Alimentación y nutrición + Manipulador de alimentos: Altos riesgos

Gracias a este curso, el alumno adquirirá conocimientos sobre la nutrición y la manipulación de alimentos, de forma que será capaz de planificar dietas sanas y equilibradas y tendrá todas las herramientas necesarias para elaborarlas con inocuidad.

Doble titulación

1. Alimentación y nutrición.
2. Manipulador de alimentos.

Diplomas acreditativos

Los cursos de Alimentación y nutrición +Manipulador de alimentos – altos riesgos tienen una duración de  1 a 3 meses (440h) y Diploma acreditativo .

Objetivos generales

Aproximar al alumno al conocimiento de ciertas materias que son imprescindibles para la comprensión de la nutrición y por tanto necesarios para llegar a conocer qué es una “dieta sana”.

Salidas profesionales 

Hospitales, clínicas, centros de salud, consultorios, consultas privadas, empresas de hospitalización domiciliaria, restaurantes, herboristerias etc.

Descripción del curso

El curso clarifica conceptos básicos de la nutrición como son las sustancias nutritivas, desmolíais, ciclo de Krebs, etc. El segundo objetivo será conocer cual es la ración dietética recomendada así como los factores que puedan alterarla. Posteriormente el alumno deberá conocer la composición de una dieta “sana” y las características de los principales nutrientes y su repercusión sobre la salud.

Programa del curso de “Alimentación y nutrición”

• Preliminares bioquímicas.
• Requerimientos nutricionales.
• Composición de dietas.
• Estudios de la composición corporal.
• Recomendaciones para la alimentación del lactante.
• Interés de la nutrición.
• Metabolismo y sustancias nutritivas.
• Esmolosis ciclo de Krebs.
• Raciones dietéticas recomendadas.
• Factores que alteran los umbrales nutricionales.
• Concepto de dieta sana.
• Nutrientes principales en la alimentación.
• Vitaminas y sus funciones.

Programa del curso de “Manipulador de alimentos”

• Introducción.
• Toxi-infecciones alimentarias de origen bacteriano:
  • Elementos de una toxiinfección.
  • Factores o condiciones esenciales.
  • Medidas de prevención.

• Los alimentos y su manipulación:
  • Recepción de materias primas.
  • Conservación o almacenamiento.
  • Envasado.
  • Etiquetado.
  • Transporte.
  • Distribución y venta.
• Instalaciones, maquinaria y utensilios:
  • Instalaciones estructurales.
  • Maquinaria y utillaje.
  • Instalaciones sanitarias.
• Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
• Personal: higiene, hábitos y salud.
• Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.
• Condiciones especiales de manipulación en restauración colectiva:
  • Elaboración.
  • Exposición y servicio.
  • Limpieza.
• Legislación básica.